Preview
Ce este mierea de albine? (A)
În procesul de fotosinteza plantele transforma CO2 si H2O, în prezenta unor enzime, în substante organice, printre care si unele cu formula moleculara Cn(H2O)n numite hidrati de carbon, care apar în diferite proportii în aproape toate partile componente ale plantelor, inclusiv în nectarul florilor. Unele din aceste substante au gust dulce si mirosuri delicate, astfel încât sunt agreate si cautate de catre albine. Acestea le recolteaza si le transporta în stup, unde le prelucreaza în amestecuri necesare metabolismului lor. În timpul prelucrarii mierea (caci acesta este amestecul rezultat prin prelucrarea nectarului de catre albine), capata unele caracteristici noi pentru a putea fi depozitata timp mai îndelungat, iar la nevoie sa constituie medicamentul familiei de albine.
Calitatile nutritive ale mierii sunt date de compozitia nectarului dupa tipul de floare, dar calitatile terapeutice sunt date în mare parte de prelucrarea nectarului în gusa albinelor. În urma prelucrarii are loc o îmbogatire a nectarului în enzime, acizi organici, acetil colina si se transforma oligozaharidele, chiar si polizaharidele în compusi mai simpli, preponderent fructoza si glucoza. Glucoza si fructoza intervin direct în metabolismul uman, ele asigurând energia necesara organismului si favorizând formarea si hranirea celulelor nervoase; este cunoscuta nevoia de "dulce" la copii si, mai ales, în perioadele de efort intelectual.
Mierea cu un continut mai mare de fructoza se mentine în stare fluida mai multa vreme, pe când mierea în care predomina glucoza cristalizeaza foarte repede, uneori la doar câteva saptamâni de la recoltare. Cristalizarea mierii este un proces cât se poate de natural, favorizat de pastrarea mierii într-un anumit interval de temperatura, dar si de prezenta în miere a polenului. Prezenta în miere a polenului îi mareste acesteia calitatile, fiind un avantaj care nu trebuie neglijat; în mierea cristalizata se ..e sunt tinte fixe, usor de nimerit.
* (T) În timpul zborului de împerechere matca secreta o substanta afrodisiaca, ce face din orice trântor un zmeu. Dupa împerechere si întoarcerea în stup, matca secreta o substanta care inhiba dezvoltarea glandelor genitale ale albinelor, împiedicând depunerea de oua de catre acestea. Într-un stup fara matca, dupa un anumit timp, albinele încep sa depuna oua, în încercarea de a supravietui ca stup (fiinta colectiva); dar, ouale fiind nefecundate, din ele vor iesi doar trântori, stupul va ramâne curând fara albine lucratoare si este sortit pierii.
|
