Preview
Este unul din alimentele cele mai controversate. Fiind deosebit de concentrat, el lezează organele digestive pe care le obliga să prelucreze o cantitate prea mare de energie. Pentru că nu poate fi prelucrat tot, o parte trece imediat în sînge, prin intestinul subţire, provoacă hiperglicemie, ceea ce obligă pancreasul să producă în exces insulina. În acest fel organismul este dereglat creîndu-se stări de oboseală şi de agitaţie. Pe termen lung, consumul în exces de zahăr expune la gripă, boli de plămîni, infecţii urinare şi intestinale. Lipsa de calciu apare şi ea în timp, mai ales dacă consumul regulat de zahăr este însoţit şi de un stres puternic. Caria dentara apare la peste 94% din populaţia care consumă produse cu zahăr. De şase ori mai mult decît în urmă cu 200 de ani, înainte de descoperirea zahărului. Cauza nu este însă, cum se credea, faptul că zahărul şi dulciurile favorizează dezvoltarea bacteriilor pe dinţi, ci perturbarea unui lanţ de procese metabolice ale calciului.
O altă problemă este obezitatea, care se instalează frecvent la marii consumatori de dulciuri. Acest lucru se produce, deşi zahărul nu este atît de bogat în calorii pe cît s-ar crede, dar are darul de a perturba echilibrul hormonal, ceea ce duce la creşterea apetitului şi la dezvoltarea în exces a ţesutului adipos.
Conştienţi de toate aceste probleme, producătorii au inventat substituenţi ai zahărului. Paradoxal însă, mulţi dintre ei sunt cu mult mai nocivi. Aspartamul (E 950 si E 951) este un îndulcitor des folosit şi poate fi sursă a peste 70 de tipuri de boli mortale.
|
